原材料 鶏卵,小麦粉,ファットブレッド,マーガリン,バター,上白糖,澱粉,カゼインNa,乳化剤,リン酸Na,香料 内容量 約35g×50個 焼成後サイズ 直径約70x高さ45(mm) 保存方法 冷凍(-18℃以下)で保存してください。
発送方法 冷凍 商品説明 冷凍＆焼成のみの簡単作業でOK。
専門技術や面倒な成型作業は一切必要ありません。
必要分のみを焼成後,中身を詰めるだけでOKです。
手作り感の演出も可能です。
店舗で焼成したときの香ばしい香りと,自家製のフィリングで手作り感を演出することもできます。
【保管】 ・冷凍保管は-18℃以下で保管してください。
生地が-18℃以下に保たれている限り,浮きや焼色などの品質に変化が無く,長時間の保管が可能です。
・一度解凍した生地の再冷凍は避けてください。
何度も冷解凍すると,浮きが安定しなくなりますので,必要な数量のみをご使用ください。
【焼成】 ・オーブンの焼成温度は,上火200℃,下火200℃前後が最適です。
(冷凍のままで焼成してください) ・ボリュームが出るまでは,下火を強めにし,ボリュームが出てきたら,上火を強くして焼成してください。
(窯により差が有りますので,ボリュームが出ない場合は下火を更に強めてください) ・焼成時は,生地が完全に浮き,焼き色が付き始めるまでオーブンを開けない様にして下さい。
焼成途中に外気が入ると,生地がしぼみ,浮きが悪くなります。
・焼き色が8分程ついた時点で,オーブンのスイッチを切り,ダンパーを抜き(又は,オーブンの扉を少し開けて)乾燥焼きをして下さい。
・製品に性質上,焼成後20分程度でシューが浮き始め,25分で完全に浮き上がるようになっております。
もしそのようにならない時は,オーブンの温度を上げて焼成して下さい。
・焼成後,パイが焦げ気味な時は,オーブンの温度を下げ,その分時間を長めに焼成して下さい。
・コンベクションオーブンをご使用の際は,上記の焼成方法とは別に鉄板に製品を並べてから常温で15分程度解凍した後,175℃で30分間焼成して下さい。
(機種によって焼成温度・時間は変わりますので上記を参考にして下さい) ※パッケージは変更されている場合が御座います。
内容の変更が無い場合は、お取替えのご対応は出来かねます。
ご了承下さい。
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